Шоколадные маффины с изюмом рецепт. Кексы с изюмом и шоколадом в домашних условиях

Рецепт шоколадных кексов с изюмом с пошаговыми фотографиями. Вкусные и мягкие кексы с сочным изюмом внутри и сахарно-ореховой посыпкой снаружи. Шоколад (какао) и изюм, мягко говоря, не очень хорошо сочетаются с концепцией правильного питания. Я нашла выход из этой ситуации — готовлю кексы для друзей. Они получают свою порцию удовольствия от вкуса шоколадных кексов, я — от созерцания их довольных лиц. Калорийность одного кекса (42 грамма) — 137 ккал, стоимость одного кекса — 5 рублей.

Ингредиенты:

Для приготовления шоколадных кексов нам понадобится (для 22 кексов):

какао порошок — 2 ст.л. (30 грамм); мука пшеничная — 1,5 стакана (150 грамм); сахар — 1 стакан (200 грамм); изюм — 100 грамм; яйца куриные — 2 шт. (50 грамм); йогурт натуральный — 100 грамм; масло сливочное — 100 грамм; грецкие орехи — 50 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.

Приготовление:

Сначала замочим изюм в горячей воде, можно в горячую воду добавить пару столовых ложек коньяка или рома.

В миске взбить с помощью миксера два куриных яйца и стакан сахара.

В отдельной мисочке растопить сливочное масло (можно в микроволновке).

Затем растопленное масло нужно немного охладить (около 5 минут).

К взбитым яйцам с сахаром добавить растопленное сливочное масло и йогурт, перемешать с помощью миксера до однородности.

Затем добавляем просеянную муку, какао порошок и разрыхлитель.

Взбить тесто миксером до полного растворения муки.

С изюма сливаем воду, в которой он замачивался.

Добавляем изюм в тесто.

Вмешиваем изюм в тесто с помощью ложки.

Грецкие орехи порубим ножом.

Распределим тесто по формочкам для кексов, можно использовать бумажные, силиконовые или металлические формочки, последние требуется смазать маслом, чтобы кексы не прилипали к форме. Я использую бумажные формочки для кексов различного размера, у меня получилось 22 кекса. Формочки необходимо заполнять тестом не до конца, а где-то на 2/3, чтобы тесто при выпечке не «выплыло» из формы.

Посыпаем кексы сверху порубленными грецкими орехами и сахаром.

Выкладываем кексы на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут (в зависимости от размера кексов).

Примерно через полчаса вынимаем противень с кексами из духовки, даем немного остыть.

Шоколадные кексы с изюмом готовы! Приятного аппетита!

Продукт

Вес продукта (грамм)

Цена за кг продукта (руб)

Ккал на 100 г продукта

Какао порошок

Масло сливочное

Сахар

Мука пшеничная

Яйца

Грецкие орехи

Изюм

Йогурт натуральный

Итого:

(22 кексов)

Порция

Мягкий воздушный кекс – одно из самых распространенных и любимых кондитерских изделий. Он быстро и достаточно легко печется, поэтому прекрасно подходит для самостоятельного изготовления в домашних условиях.

Существует множество способов получения кекса, но у каждой хозяйки, как правило, со временем остается один особенно полюбившийся ей кулинарный рецепт, на основе которого она каждый раз может выпекать новые сладкие лакомства. Для этого нужно только поменять наполнитель или придумать другое украшение для полученного изделия.

Классический и наиболее популярный вариант – кекс с изюмом. Такой сладкий десерт обладает прекрасным нежным вкусом, отлично утоляет чувство голода и может производиться из сравнительно недорогих и доступных компонентов.

Ингредиенты:

– мука (250 грамм);

– яйцо (4 шт.);

– изюм (полстакана);

– сливочное масло (150 грамм);

– сахар (150 грамм);

– ванилин.

  1. Масло растереть с сахаром.
  2. В полученную массу постепенно, один за другим, добавлять яйца, взбивая все миксером.
  3. Изюм промыть, ошпарить кипятком и дать постоять минут 10. Затем слить воду, изюм подсушить.
  4. Засыпать просеянную муку, добавить изюм и ванилин. Все хорошо вымешать до однородной консистенции.
  5. Поместить тесто в смазанную и присыпанную мукой формочку и убрать в духовку на 45 минут. Температурный режим выпекания – от 180 до 200 градусов.

При необходимости в рецепт можно внести корректировку – заменить натуральный сливочный продукт маргарином или растительным маслом. Тогда кекс будет менее калорийным, но вкус уже не будет настолько насыщенным и восхитительным.

Рецепт №2 Кекс с добавлением изюма и сока апельсина

Ингредиенты:

– мука (0,5 кг);

– изюм (150-200 грамм);

– сок апельсина (0,1 л);

– минералка (0,1 л);

– масло растительное (200 грамм);

– сахар (200 грамм);

– апельсиновая цедра;

– бренди (40-50 мл);

– измельченный грецкий орех (150 грамм);

– сода (ст. ложка);

– корица, молотая гвоздика (по 0,5-1 ч. ложке).

  1. Подготовленный изюм пропитать бренди в течение нескольких минут.
  2. Цедру и сок смешать, затем добавить минералку.
  3. Корицу, гвоздику и муку просеять, смешать.
  4. Масло взболтать с сахаром и соединить с соком и минералкой. Всыпать изюм и орехи, перемешать, затем всыпать смесь из муки и пряностей.
  5. Тесто залить в подготовленную формочку и печь примерно час при температуре, равной 180°.

Этот изысканный рецепт отличается оригинальным вкусом и ароматом с легкими оттенками бренди.

Рецепт №3. Кекс с изюмом и шоколадом

Ингредиенты:

– мука (160 грамм);

– яйцо (3 шт.);

– какао (5 ст. ложек);

– молоко (стакан);

– масло сливочное (220 грамм);

– изюм (80 грамм);

– шоколад (половина плитки);

– сахар или пудра (160 грамм);

– сок лимона для гашения соды (по одной чайной ложке).

  1. Сахар и какао смешать в глубокой емкости со сливочным маслом и нагревать, перемешивая, до появления пузырьков. Примерно 1/3 часть полученной смеси отлить в другую тару и остудить – она потребуется для глазури.
  2. Взболтать яйца с солью до пены и всыпать муку, затем все это объединить с шоколадной массой, чтобы получилась однородная смесь.
  3. Залить молоко и опять тщательно перемешать.
  4. Погасить соду соком лимона и прибавить к тесту.
  5. Следующий этап – добавление наполнителей: подготовленного распаренного изюма и размельченного шоколада.
  6. Залить тесто в формы и поставить в духовку на 30 минут.
  7. Готовые кексы покрыть глазурью, не дожидаясь охлаждения.

Добавление в рецепт шоколада и какао творит чудеса. Такие кексы получаются очень красивыми и вкусными.

Рецепт №4. Творожный кекс с изюмом

Ингредиенты:

– творог (одна пачка или 200 грамм);

– мука (150 грамм);

– масло сливочное (100 грамм);

– изюм (около горсти);

– сахар (120 грамм);

– разрыхлитель теста (1 ч. ложка);

– ванильный сахар (1 ч. ложка).

  1. Размягченное (но не растопленное) масло растереть с сахаром с помощью вилки.
  2. Добавить творог, перемешать, тщательно растирая все комочки.
  3. В творожную массу влить взбитое яйцо и все хорошо перемешать (можно с помощью миксера).
  4. Частями всыпать муку, постоянно помешивая. При добавлении муки нужно следить за густотой теста – оно должно напоминать густую сметану. Количество муки может меняться в зависимости от влажности творога.
  5. Предварительно распаренный и подсушенный изюм высыпать в тесто, перемешать.
  6. Добавить разрыхлитель и ванильный сахар, быстро размешать.
  7. Влить в форму и выпекать 40-45 минут при температуре 180°.
  8. Перед подачей посыпать пудрой.

Этот рецепт рассчитан для выпекания одного кекса средних размеров. Для него желательно взять обезжиренный творог или творог с небольшим содержанием жира, чтобы тесто не было тяжелым и лучше поднималось.

Свежевыпеченные кексы можно подавать к чаю, к утреннему завтраку или торжественному обеду на десерт, а можно взять с собой на пикник или на детский праздник.

Кексы с изюмом и шоколадом - великолепная домашняя выпечка, которая разнообразит ваш сладкий стол. Порционные кексы готовить одно удовольствие - это очень быстро и удобно. Изюм лучше промыть заранее и выложить на бумажное полотенце, чтобы он просох. Кексы выпекаются 20-25 минут и сразу подаются к столу. Отличная выпечка, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления кексов с изюмом и шоколадом нам понадобится:

мука пшеничная - 240 г;

молоко - 125 мл;

сахар - 3 ст. л.;

яйца - 2 шт.;

сливочное масло - 100 г;

разрыхлитель - 8-9 г;

шоколад чёрный (или молочный) - 3 ст. л.;

изюм - 40 г;

сахарная пудра для обсыпки.

Этапы приготовления

Добавить в массу молоко, растопленное и остуженное сливочное масло. Всыпать натёртый на тёрке шоколад. Если не любите чёрный шоколад, замените его на молочный.

Тесто разложить в силиконовые формочки, заполняя их на 2/3 объёма.

В духовку, нагретую до 180 градусов, поставить формочки с кексами и выпекать минут 20-25 (до сухой спички). Когда кексы остынут, посыпать их сахарной пудрой.
Вот такими получаются в разрезе кексы с изюмом и шоколадом - мягкими и воздушными! Наливаем кофе и наслаждаемся!

Любимейший десерт – шоколадные кексы с изюмом. Это сочетание никого не оставит равнодушным, и вам непременно захочется тут же налить себя чашечку чая и насладится лакомством.

Кексы с изюмом и шоколадом можно приготовить по множеству рецептов.

Кексы с какао и изюмом

Это рецепт близок к ГОСТу, так что в нем вы точно не разочаруетесь.

Стакан сахара и двести грамм размягченного сливочного масла взбиваем вместе, одно за одним вводя три яйца.

Всыпаем две-три столовые ложки какао и снова пробиваем миксером. Гасим уксусом чайную ложку соды и кладем в ту же миску.

Сто грамм изюма хорошо моем, обсушиваем и вмешиваем в тесто. Если он сухой, то заранее замачивает минут на десять.

Просеиваем над миской с тестом стакан муки. Тщательно вымешиваем, чтобы не осталось комочков.

Наполняем смазанные маслом формочки наполовину, тесто хорошо поднимается. Печем при 190 градусах около получаса. Остывшие кексы припорашиваем сахарной пудрой.

Маффины с шоколадом и изюмом

Очень шоколадный кекс с изюмом, можно приготовить, используя этот рецепт.

  1. Возьмем сорок грамм изюма и запарим его в кипятке. Тем временем смешаем два яйца и семьдесят грамм сахара.
  2. Растапливаем полпачки сливочного масла и вливаем его к яйцам вместе со ста миллилитрами молока.
  3. Добавляем три столовых ложки мелко натертого темного шоколада с высоким содержанием какао и взбиваем венчиком.
  4. Всыпаем полтора стакана муки и пакетик разрыхлителя, перемешивает для удаления комков.
  5. Добавляем в шоколадное тесто обсушенный на бумажном полотенце изюм.
  6. Накладываем по столовой ложке теста в каждую выемку формы и печем двадцать минут. Когда кексы готовы, у них образуется хрустящая корочка. Если подержать остывшие маффины в пакете, то она станет мягкой.

Видео приготовления шоколадного кекса с изюмом

httpss://youtu.be/y_mMOFzV6Xw

Воздушный кекс с изюмом

Этот кекс выходят очень воздушными. Нежный вкус обеспечивает сливочное масло.

Пачку масла выкладываем в ковшик, добавляем стакан сахара и треть чайной ложки соли и начинает подогревать на небольшом огне. Помешиваем, пока все не растает и не растворится.

Вводим две столовых ложки крахмала, два яйца и неполный стакан молока. Кладем два стакана хорошо просеянной муки, три столовых ложки какао и полстакана вымытого и высушенного изюма. Вымешиваем.

Выпекаем в форме для кекса или ром-бабы. Готовое блюда можно дополнительно полить растопленным шоколадом или посыпать кокосовой стружкой.

Красивый ароматный кекс с большим разнообразием наполнителей.

Сто грамм размягченного сливочного масла растираем с двумястами граммами сахара, пока масса не станет похожа на крем. Вводим четыре яйца.

Добавляем сто шестьдесят грамм муки, сто грамм какао и чайную ложку разрыхлителя. Вымешиваем тесто.

Кладем в тесто по сто грамм грецких орехов, арахиса, вишни без косточек и изюма. Вливаем две столовых ложки коньяка.

Выпекаем в прямоугольной форме 45 минут. Остывший кекс украшаем пудрой или глазурью.

Аппетитные шоколадные кексы с изюмом

Эти вкусные кексы можно приготовить из минимума ингредиентов.

Пятьдесят грамм изюма запариваем в горячей воде. В большой емкости смешиваем три яйца, стакан сахара, стакан молока и сто грамм сливочного масла комнатной температуры. Взбиваем венчиком.

В получившуюся смесь кладем полтора стакана просеянной муки, три чайных ложки какао, две чайных ложки разрыхлителя и чайную ложку соли, которая усилит шоколадный вкус. Перемешиваем. Готовое тесто выходит тягучим.

Отжимаем изюм и вмешиваем его в тесто.

Печем кексы около получаса в специальных формочках, лучше силиконовых – из них проще извлекать готовое изделие.

Шоколадные кексы с изюмом – вкусная сладость из доступных компонентов, которую под силу приготовить любой хозяйке.